සත්ව පාලනය සංවර්ධනය කිරීම සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සඳහා වූ ජනතාවගේ අවශ්‍යතා අඛණ්ඩව වැඩිදියුණු කිරීමත් සමඟ ආහාර ආකලන සඳහා ඇති ඉල්ලුම ද වැඩි වෙමින් පවතී.සාම්ප්‍රදායික ආහාර ආකලනවලට ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රතිජීවක, හෝමෝන සහ ආහාර එන්සයිම ආදිය ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම සාම්ප්‍රදායික ආහාර ආකලනවලට මත්ද්‍රව්‍ය ප්‍රතිරෝධයට තුඩු දෙන ප්‍රතිජීවක අපයෝජනය, මානව සෞඛ්‍ය විභව අවදානම් මත හෝමෝන අපද්‍රව්‍ය වැනි ගැටළු තිබේ.එබැවින් නව ආහාර ආකලන පර්යේෂණ හා සංවර්ධනය උණුසුම් පර්යේෂණ ක්ෂේත්‍රයක් බවට පත්ව ඇත.
නව ආහාර ආකලනවල පර්යේෂණ සහ සංවර්ධනය ප්‍රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංශ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි:
1. Probiotics: Probiotics යනු ධාරකයට හිතකර සජීවී බැක්ටීරියා වර්ගයකි, ධාරක ආන්ත්‍රික වෘක්ෂලතා වල ව්‍යුහය සහ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩිදියුණු කිරීමෙන් සතුන්ගේ ආහාර දිරවීමේ හැකියාව සහ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කළ හැක.Probiotics මගින් හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වැළැක්විය හැකි අතර, බඩවැල් රෝග කාරක ආසාදනය වීමේ අවදානම අඩු කරයි, සහ සතුන්ගේ වර්ධන කාර්ය සාධනය සහ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි.එබැවින්, ප්‍රෝබියොටික් නව ආහාර ආකලනවල පර්යේෂණ උණුසුම් ස්ථානවලින් එකක් බවට පත්ව ඇත.
2. ශාක සාරය: ශාක සාරය යනු ශාක වලින් නිස්සාරණය කරන ලද ඇතැම් ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් සහිත ද්‍රව්‍ය වේ.ශාක සාරය ප්රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රතිබැක්ටීරීය, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන වැනි පුළුල් පරාසයක ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් ඇති අතර එමඟින් සතුන්ගේ වර්ධන ක්‍රියාකාරිත්වය සහ සෞඛ්‍ය තත්ත්වය වැඩිදියුණු කළ හැකිය.වර්තමානයේ, සමහර ශාක සාරය මිදි බීජ සාරය, glycyrrhizin සහ වෙනත් ආහාර ආකලනවල බහුලව භාවිතා වේ.
3. ප්‍රෝටීන් එන්සයිම: ප්‍රෝටීන් එන්සයිම යනු ප්‍රෝටීන කුඩා අණුක පෙප්ටයිඩ හෝ ඇමයිනෝ අම්ල බවට හායනය කළ හැකි එන්සයිම කාණ්ඩයකි.ප්‍රෝටීන් එන්සයිමවලට ප්‍රෝටීන් භාවිතය වැඩි දියුණු කිරීමටත්, ආහාරවල පෝෂණ අගය වැඩි දියුණු කිරීමටත්, නයිට්‍රජන් විමෝචනය අඩු කිරීමටත් හැකි වේ.වර්තමානයේ, සමහර ප්‍රෝටීන් එන්සයිම ඇමයිලේස්, සෙලියුලේස් වැනි ආහාර ආකලනවල භාවිතා කර ඇත.
4. ප්රතිඔක්සිකාරක: ප්රතිඔක්සිකාරක යනු ඔක්සිකරණ ප්‍රතික්‍රියා වලක්වන, ආහාරවල ඇති මේද හා විටමින් ඔක්සිකාරක අලාභය අඩු කරන, සහ ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකි ද්‍රව්‍ය කාණ්ඩයකි.ප්රතිඔක්සිකාරක මගින් සතුන්ගේ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීමටත්, රෝග ඇතිවීම අවම කිරීමටත්, සතුන්ගේ වර්ධන කාර්ය සාධනය සහ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමටත් හැකි වේ.වර්තමානයේ, විටමින් E, සෙලේනියම් වැනි ආහාර ආකලනවල සමහර ප්රතිඔක්සිකාරක භාවිතා කර ඇත.
නව ආහාර ආකලන පර්යේෂණ හා සංවර්ධනය ආහාරවල පෝෂණ අගය සහ ආරක්ෂාව වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව, පරිසර දූෂණය සහ සම්පත් නාස්තිය අවම කළ හැකිය.කෙසේ වෙතත්, නව ආහාර ආකලනවල පර්යේෂණ සහ සංවර්ධනය තවමත් ඉහළ පර්යේෂණ සහ සංවර්ධන පිරිවැය සහ අස්ථායී යෙදුම් බලපෑම් වැනි අභියෝගවලට මුහුණ දෙයි.එබැවින්, විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ ආයතන සහ ව්‍යවසායන් අතර සහයෝගීතාව ශක්තිමත් කිරීම, නව ආහාර ආකලන සඳහා පර්යේෂණ හා සංවර්ධන ආයෝජන වැඩි කිරීම සහ නව ආහාර ආකලනවල පර්යේෂණ හා සංවර්ධන මට්ටම සහ යෙදුම් බලපෑම වැඩිදියුණු කිරීම අවශ්‍ය වේ.
කෙටියෙන් කිවහොත්, සත්ව පාලනය සංවර්ධනය කිරීම සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සඳහා ජනතාවගේ අවශ්‍යතා අඛණ්ඩව වැඩි වීමත් සමඟ නව ආහාර ආකලන පර්යේෂණ හා සංවර්ධනය ඉතා වැදගත් වේ.නව ආහාර ආකලන පර්යේෂණ සහ සංවර්ධනය මගින් ආහාරවල පෝෂණ අගය සහ ආරක්ෂාව වැඩි දියුණු කිරීමටත්, සතුන්ගේ වර්ධන කාර්ය සාධනය සහ සෞඛ්‍ය තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීමටත්, පරිසර දූෂණය සහ සම්පත් නාස්තිය අවම කිරීමටත් හැකි වේ.කෙසේ වෙතත්, නව ආහාර ආකලනවල පර්යේෂණ සහ සංවර්ධනය තවමත් යම් අභියෝගවලට මුහුණ දෙන අතර, පර්යේෂණ මට්ටම ඉහළ නැංවීම සඳහා විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ ආයතන සහ ව්‍යවසායන් අතර සහයෝගීතාව ශක්තිමත් කිරීම අවශ්‍ය වේ.
පසු කාලය: සැප්-28-2023