Alitame CAS:80863-62-3 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු

ඇලිටේම් යනු කෘතිම රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන ඇස්පාර්ටික් අම්ලයේ ඩයිපෙප්ටයිඩ ඇමයිඩ් ව්‍යුත්පන්නයකි. ඇලිටේම් ඇස්පාර්ටේම් (A790015) ට වඩා දස ගුණයකින් පමණ පැණි රසකාරක වන අතර අර්ධ ආයු කාලය දෙගුණයක් පමණ දිගු වේ. ඇලිටේම් යනු 1980 ගණන්වල මුල් භාගයේදී සංවර්ධනය කරන ලද තීව්‍ර පැණි රසකාරක කාරකයක් වන අතර සුක්‍රෝස් වලට වඩා ආසන්න වශයෙන් 2000 ගුණයකින් පැණි රසයි. එය ඇලිටේම් ග්‍රෑම් එකකට 6 kJ (1.4 kcal) ක නොසැලකිය හැකි ශක්ති දායකත්වයක් ඇත. ඇලිටේම් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ස්ථායිතාව සහ පුළුල් pH පරාසයක් වැනි ප්‍රතිලාභ කිහිපයක් ලබා දෙයි. නිදසුනක් ලෙස, එය pH 6–8 සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසරකට වැඩි කාලයක් ස්ථායී වන අතර පැස්ටරීකරණයට ඔරොත්තු දෙයි. කෙසේ වෙතත්, ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී හෝ ඇතැම් අමුද්‍රව්‍ය (හයිඩ්‍රජන් පෙරොක්සයිඩ් හෝ සෝඩියම් බයිසල්ෆයිට්) සමඟ ඒකාබද්ධව ආම්ලික ද්‍රාවණ දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමෙන් රසයෙන් තොර විය හැකිය. අඩු කරන සීනි ඉහළ මට්ටමක පවතින විට, ඇලිටේම් මයිලාර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියා වලට භාජනය විය හැකිය.