-
ගැලැක්ටෝ-ඔලිගොසැකරයිඩ/GOS CAS:6587-31-1 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
GOS යනු මිනිස් කිරිවල සංයුතියට බොහෝ සමානකම් ඇති ගැලැක්ටෝ-ඔලිගොසැකරයිඩයක් වන අතර, එහි ප්රතිලාභ සහ ආරක්ෂාව සංයෝජනය නිසා ළදරු සූත්රයේ සහ සෞඛ්ය ආහාරවල භාවිතය සඳහා බෙහෙවින් ප්රවර්ධනය කෙරේ.
-
පොටෑසියම් ලැක්ටේට් CAS:996-31-6 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
පොටෑසියම් ලැක්ටේට් යනු KC3H5O3 හෝ H3C-CHOH-COOK සූත්රය සහිත සංයෝගයකි. එය ලැක්ටික් අම්ලයේ පොටෑසියම් ලවණයයි. එය සීනි ප්රභවයකින් පැසවීම සිදු කරන ලැක්ටික් අම්ලය උදාසීන කිරීමෙන් නිපදවනු ලැබේ. එහි E අංකය “E326″” වේ. පොටෑසියම් ලැක්ටේට් යනු සාමාන්යයෙන් 60% ඝන ද්රව්ය වන නමුත් 78% දක්වා ඝන ද්රව්ය වලින් ලබා ගත හැකි ද්රව නිෂ්පාදනයකි.
-
සින්ක් කාබනේට් CAS:3486-35-9 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
සින්ක් කාබනේට්, සියුම් සුදු අස්ඵටික කුඩු, ගන්ධ රහිත. සින්ක් ලෝපස් පටියේ කාලගුණය හෝ ඔක්සිකරණයේදී සෑදෙන කැලමයින් සහ ද්විතියික ඛනිජවල ප්රධාන සංරචකය වන මූලික සින්ක් කාබනේට් සමහර විට ආදේශක කාබනේට් පාෂාණය සින්ක් ලෝපස් සෑදිය හැකිය.
-
නියෝහෙස්පෙරිඩින් ඩයිහයිඩ්රොචල්කෝන්/නියෝහෙස්පෙරිඩින් DC/NHDC CAS:20702-77-6
නියෝහෙස්පෙරිඩින් ඩයිහයිඩ්රොචල්කෝන් යනු ග්ලයිකෝසිඩික් සම්බන්ධතාවය හරහා 4′ ස්ථානයේ නියෝහෙස්පෙරිඩෝසිල් අවශේෂයකට සම්බන්ධ කර ඇති 3,2′,4′,6′-ටෙට්රාහයිඩ්රොක්සි-4-මෙතොක්සිඩයිහයිඩ්රොචල්කෝන් වන ඩයිහයිඩ්රොචල්කෝන් වල සාමාජිකයෙකි. එය පැණි රස තැඹිලි වල දක්නට ලැබේ. එය පාරිසරික දූෂකයක්, සෙනෝබයොටික්, ශාක පරිවෘත්තීය ද්රව්යයක් සහ පැණි රසකාරක කාරකයක් ලෙස භූමිකාවක් ඉටු කරයි. එය නියෝහෙස්පෙරිඩෝසයිඩ්, ඩයිසැකරයිඩ ව්යුත්පන්නයක් සහ ඩයිහයිඩ්රොචල්කෝන් වල සාමාජිකයෙකි.
-
තවුමටින් CAS:53850-34-3 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
තවුමටින් යනු අප්රිකානු ශාකයක් වන තවුමටොකොකස් ඩැනියෙලි හි පලතුරු වල ඇරිල් වල ඇති පැණිරස ප්රෝටීන මිශ්රණයකි. තවුමටින් I සහ II ප්රධාන සංරචක වන නමුත් තවත් තවුමටින් අණු හතරක් දන්නා කරුණකි. ප්රෝටීන ජලය සමඟ නිස්සාරණය කළ හැකිය. තවුමටින් සුක්රෝස් වලට වඩා 2,000–2,500 ගුණයකින් පමණ පැණි රසයි, නමුත් කල් පවතින පැණි රසයක් ඇත. එහි මිහිරි රසයට අමතරව, එයට රසය වැඩි දියුණු කිරීමේ ගුණ ඇත. එය ජලයේ නිදහසේ ද්රාව්ය වන අතර තරමක් හොඳ ස්ථායිතාවයකින් යුක්ත වේ.
-
ඇස්පාර්ටේම්/APM CAS:22839-47-0 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
ඇස්පාර්ටේම් යනු කෘතිම කැලරි නොවන රසකාරකයක් වන අතර එය බඩවැලේ දී ෆීනයිලලනීන්, ඇස්පාර්ටික් අම්ලය සහ මෙතනෝල් බවට පරිවෘත්තීය වේ. ඇස්පාර්ටේම් (දින 90ක් සඳහා දිනකට 80 mg/kg) ප්ලාස්මා ඇලනීන් ඇමයිනොට්රාන්ස්ෆරේස් (ALT) සහ ඇස්පාර්ටේට් ඇමයිනොට්රාන්ස්ෆරේස් (AST) ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි, අක්මාව තුළ හෙපටෝසයිට් පරිහානිය සහ ලියුකෝසයිට් ආක්රමණය ඇති කරයි, සහ මීයන් තුළ අඩු වූ ග්ලූටතයෝන් (GSH), ඔක්සිකරණය වූ ග්ලූටතයෝන් (GSSG) සහ γ-ග්ලූටමිල්සයිස්ටීන් (γ-GC) වල අක්මාවේ මට්ටම් අඩු කරයි. ඇස්පාර්ටේම් අඩංගු සූත්ර ආහාර සහ පාන වර්ග වල පැණි රසකාරක සහ රස වර්ධක ලෙස භාවිතා කර ඇත.
-
ලැක්ටික් අම්ලය CAS:50-21-5 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
ලැක්ටික් අම්ලය (2-හයිඩ්රොක්සිප්රොපියොනික් අම්ලය, CH3-CHOH-COOH) යනු ස්වභාවධර්මයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන කාබනික අම්ලයයි. එහි කයිරල් a-කාබන් පරමාණුව නිසා, ලැක්ටික් අම්ලය (LA) එනැන්ටියොමරික් ආකාර දෙකක් ඇත. මේවායින්, L-(+)-ලැක්ටික් අම්ලය ආහාර සහ ඖෂධ කර්මාන්තවල වඩාත් වැදගත් වන්නේ මිනිසුන්ට ඇත්තේ L-ලැක්ටේට් ඩිහයිඩ්රොජිනේස් පමණක් වන බැවිනි. ලැක්ටික් අම්ලයේ රසායනික හැසිරීම බොහෝ දුරට තීරණය වන්නේ ක්රියාකාරී කාණ්ඩ දෙක මගිනි. ජලීය මාධ්යයේ ආම්ලික ස්වභාවයට අමතරව, ද්වි-ක්රියාකාරීත්වය (පර්යන්ත කාබොක්සිලික් අම්ලයක් සහ හයිඩ්රොක්සයිල් කාණ්ඩයක්) ලැක්ටික් අම්ල අණු වලට චක්රීය ඩිමර්, ට්රයිමර් හෝ දිගු ලැක්ටික් අම්ල ඔලිගෝමර් වැනි "ඉන්ටරෙස්ටර්" සෑදීමට ඉඩ සලසයි.
-
පොටෑසියම් පයිරොපොස්පේට් CAS:7320-34-5 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
පොටෑසියම් පයිරොපොස්පේට්, ටෙට්රා-සෝඩියම් පයිරොපොස්පේට් ලෙසද හැඳින්වේ, එය ඩයි-පොටෑසියම් පොස්පේට් දියවීමෙන් සෑදී ඇති අතර එමඟින් එක් ජල අණුවක් අහිමි වේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, එය සුදු ස්ඵටිකරූපී කුඩු හෝ කැටිති ලෙස පවතින අතර වාතයේ ශක්තිමත් තෙතමනය අවශෝෂණ හැකියාවක් ඇති අතර ජලයේ පහසුවෙන් ද්රාව්ය වන නමුත් එතනෝල් වල දිය නොවේ. එහි ජලීය ද්රාවණය ක්ෂාරීය වන අතර ආහාර නරක් වීම සහ පැසවීම වැළැක්වීමට බලපෑමක් ඇති කරයි.
-
ග්ලිසරෝල් CAS:56-81-5 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
ග්ලිසරෝල් යනු අවර්ණ, දුස්ස්රාවී, ජලාකර්ෂණීය, පැණි රසැති ට්රයිහයිඩ්රික් මධ්යසාරයකි. එය ග්ලිසරින් හෝ ග්ලිසරින් ලෙසද හැඳින්වේ, ග්ලිසරෝල් යන පදය පිරිසිදු රසායනික ස්වරූපය ලෙස වඩාත් කැමති වන අතර ග්ලිසරින්(e) යන පදය ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරනුයේ සංයෝගය විවිධ ශ්රේණිවල වාණිජමය වශයෙන් භාවිතා කරන විටය.
-
පොටෑසියම් සෝර්බේට් CAS:590-00-1 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
පොටෑසියම් සෝර්බේට් යනු ප්රති-අයනයක් ලෙස සෝර්බේට් අඩංගු පොටෑසියම් ලවණයකි. එය ප්රති-ක්ෂුද්ර ජීවී ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස ක්රියා කරයි. එහි (E,E)-සෝර්බේට් අඩංගු වේ. පොටෑසියම් සෝර්බේට් ප්රති-ක්ෂුද්ර ජීවී කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කිරීම චීස්, වියළි මස්, බේක් කළ භාණ්ඩ, ජෙලි සහ සිරප් වල අච්චු, බැක්ටීරියා සහ දිලීර වර්ධනය වීම වළක්වයි. වියළි පලතුරු වල කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස, පොටෑසියම් සෝර්බේට් බොහෝ විට සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් ප්රතිස්ථාපනය කරයි, එය පසු රසයක් ඇත. පොටෑසියම් සෝර්බේට් ආහාර අතිරේකවලට එකතු කිරීම ක්ෂුද්ර ජීවීන් වළක්වන අතර රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි කරයි. බොහෝ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන රාක්ක ස්ථායිතාව දිගු කිරීමට සහ බැක්ටීරියා දූෂණය වැළැක්වීමට පොටෑසියම් සෝර්බේට් භාවිතා කරයි. වයින් ස්ථායීකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරන පොටෑසියම් සෝර්බේට් වයින් බෝතල් කිරීමේ අදියරෙන් පසු යීස්ට් පැසවීම වළක්වයි. පැසවීම ක්රියාවලිය නිෂේධනය කිරීමෙන් එය යීස්ට් නිෂ්පාදනය නතර කරයි.
-
සින්ක් සයිටේ්රට් ඩයිහයිඩ්රේට් CAS:5990-32-9 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
සින්ක් සයිටේ්රට් ඩයිහයිඩ්රේට් පෝෂණ ශක්තිමත් කරන්නෙකු, සින්ක් ශක්තිමත් කරන්නෙකු ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර ආහාර, සෞඛ්ය සේවා නිෂ්පාදන සහ වෛද්ය ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. සින්ක් සයිටේ්රට් කාබනික සින්ක් අතිරේකයක් ලෙස ටැබ්ලට් පෝෂණ අතිරේක සහ කුඩු මිශ්ර ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු වේ; එහි චෙලාටින් ක්රියාකාරිත්වය නිසා, එය පලතුරු යුෂ පානවල පැහැදිලි බව සහ පලතුරු යුෂවල හැපෙනසුළු ආම්ලිකතාවය වැඩි කළ හැකි බැවින්, එය පලතුරු යුෂ පානවල බහුලව භාවිතා වේ. මේ අතර එය ධාන්ය වර්ග සහ ඒවායේ නිෂ්පාදන සහ ලුණු වලද භාවිතා කළ හැකිය.
-
Neotame CAS:165450-17-9 නිෂ්පාදක සැපයුම්කරු
නියෝටේම් යනු පාන වර්ග සහ ආහාර වල භාවිතා කරන ජලයේ ද්රාව්ය, පෝෂණ නොවන, තීව්ර පැණි රසකාරකයකි. එය ව්යුහාත්මකව ඇස්පාර්ටේම් සමඟ සම්බන්ධ වන අතර සුක්රෝස් වලට වඩා 7000–13 000 ගුණයකින් පැණි රස වන අතර ඇස්පාර්ටේම් වලට වඩා 30–60 ගුණයකින් පැණි රසයි, එය ලබා ගත හැකි පැණිරසම කෘතිම රසකාරකය බවට පත් කරයි. සැචරින් හා සම්බන්ධ කටුක, ලෝහමය පසු රසයට වෙනස්ව නියෝටේම් 'පිරිසිදු' පැණි රසයක් ඇති බව කියනු ලැබේ. නියෝටේම් සුක්රෝස් (1.2 kJ/g) හා සමාන කැලරි අගයක් තිබුණද, සූත්රගත කිරීමක අපේක්ෂිත මට්ටමේ පැණි රස ලබා ගැනීමට භාවිතා කරන කුඩා ප්රමාණවලින් අදහස් වන්නේ එය අත්යවශ්යයෙන්ම පෝෂණ නොවන බවයි. නියෝටේම් රස වර්ධකයක් ලෙස උප-පැණිරස ප්රමාණවලින් භාවිතා කළ හැකිය, උදා: මින්ට් හෝ ස්ට්රෝබෙරි රසය සමඟ.
